夏野菜のカレー

今日は夏の人気トッピングメニュー「ラタトゥーユ」を作りました。




とても手間のかかる一品・・・そして絶品です


オリーブオイルに、にんにくの香りを移して、
オニオンをじっくり甘味が出るまでソテーします。
甘さが引き出されたら、食感が残る、大きくカットした玉葱を加えます。



完熟トマトとしっかり焼き目をつけたパブリカ、
人参、ズッキーニを加えていきます



このまま蓋をして、時折混ぜながら、４０分位蒸し煮します。
ポイントはそれぞれの野菜の旨みを出す為に打つ「塩」の調整です。



オリーブオイル、野菜、塩、胡椒、これだけ。
そして冷蔵庫で寝かす事一晩
この間に野菜からさらに旨みと甘みが引き出されます


この冷た～いラタトゥーユを熱々のカレーにかけて・・・

夏野菜カレーの完成です！






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