ピクルスのレシピ公開！

女性のお客様に大人気の前菜、ピクルス！
・・・と思っていたら、今日は小さなお子様が一人前をペロリ

ママさんに「レシピを教えて！」と言っていただき、
とても嬉しかったのです


　１．好きな野菜をひと口にカット
　　　甘さが引き立つ塩加減の湯で、一種類ずつ火を入れて
　　　ザルにおかあげしていきます

　2.その間に好みの甘さの水にローズマリー等のハーブ、
　　ブラックペッパー、ローリエ等を入れ
　　沸かしながら香りを引き出します

　3.2に酢を入れて好きな酸味にし、1を温かいうちに入れて
　　自然に冷まし、ビニールにいれて一晩

　　できあがり

　　ラディッシュを漬けるときれいなピンクになりますよ

　　お酢はお好みのもので作ってくださいね
　　チロルでは、皆が食べやすいように穀物酢を使っています

　　レシピといっても、グラムが計算されたものではないのですが
　　あくまでも自分好みの酸味と甘みを追求するだけのこと

　　お酢に熱を加えると、酸味が飛んでしまうので
　　漬け上がった後物足りないようなら、酢を足して調整してくださいね