なんとビックリ!!!
お初のメニューです
牧ケ洞の塚本さん家の
サツマイモで作ったモンブラン
久しぶりにカスタードを たきました~
やっとちょっぴり秋のメニューになった感じがするな~
蒸してつぶしたサツマイモを 裏ごしてみると・・・・
まぁ~ビックリした事
そのサツマイモの レベルの高さに・・・
まず ホックホク であった事
とっても お味が濃厚だった事
そして・・・繊維のキメ細かさ に 驚かされました
普通は もっと シノワに 繊維質が残るはずなんだけど
みんなキレイに 細かな網目を通っていく!
なので とても なめらかな食感に仕上がりました
いやぁ~ 凄いなぁ~
塚本さん ありがとうございます!
すみませんが 今日の写真は 昨年作った
かぼちゃのモンブランです
サツマイモモンブランは
少し 完成時の色ツヤが異なります
また 写真撮りなおしますね